В сезон сбора грибов многочисленные любители «тихой охоты» устремляются в лесные массивы.
Кроме отличных вкусовых качеств, грибы ценятся за свои полезные свойства. Однако, чтобы грибы приносили только пользу, необходимо знать об опасностях, подстерегающих грибника, и способах их избежать.
Отравление грибами, как правило, происходит по причине неумения человека распознавать грибы или вследствие их неправильной кулинарной обработки.
Наиболее тяжелые отравления происходят при употреблении ядовитых грибов, содержащих токсины.
Чтобы избежать отравлений грибами, следует соблюдать ряд правил:
- Не собирайте неизвестные и подозрительные грибы, не пробуйте подозрительные сырые грибы на вкус.
- Не употребляйте в пищу грибы перезревшие, червивые, дряблые.
- Не собирайте грибы возле автодорог, т.к. грибы могут поглощать продукты сгорания автомобильного топлива, соли тяжелых металлов, пестициды и радионуклиды;
- Не покупайте грибы с рук, на остановках транспорта, вдоль автотрасс, возле мини-рынков и на базарах без наличия соответствующих документов, подтверждающих их безопасность.
- Внимательно перебирайте собранные грибы, хорошо их очищайте, промойте, готовьте сразу, т.к. грибы являются скоропортящимся продуктом.
Собирать грибы рекомендуется с радиометрическим контролем: проверьте собранные дары леса на содержание радионуклидов цезия.
Продукты с превышением допустимого уровня радиации являются опасным источником облучения. Дикорастущие ягоды и грибы являются естественными накопителями радиоактивных изотопов, в частности цезия-137. Концентрация этого радионуклида в грибах может в 20 раз превышать уровень в окружающей почве. Попадая в организм, цезий-137 накапливается в тканях и может привести к серьезным заболеваниям. Допустимый уровень содержания цезия-137 в грибах – 370 Бк/кг.
